I fagioli Azuki sono dei piccoli legumi di colore rosso, coltivati soprattutto in Giappone e di origine antichissima.

Gli Azuki hanno un alto potere disintossicante e depurativo per il nostro organismo. Attivano il fegato ed il rene ,che sono gli organi emuntori preposti alla purificazione del sangue e all’eliminazione delle impurità attraverso le urine.

I fagioli azuki contengono molti minerali e oligoelementi, in particolare potassio, molibdeno e zinco. Sono ricchi di fibre e di proteine e sono, al contrario, poveri di grassi. Vantano un buon contenuto di acido folico e vitamine B1, B2, B3 e B6. Viste le loro qualità nutrizionali, sono molto utili per l’alimentazione di vegani e vegetariani

Le principali proprietà dei fagioli azuki sono correlate alla loro ricchezza di oligominerali, in particolare di molibdeno. L’assunzione di 25 grammi di fagioli azuki al giorno apportano all’organismo tutto il molibdeno di cui abbiamo bisogno nell’arco della giornata. Questo oligoelemento nel fegato permette la secrezione dell’enzima solfito ossidasi, protagonista di alcuni processi metabolici che servono a disintossicare l’organismo.

Secondo i principi dell’Alimentazione Energetica gli Azuki nutrono il sangue, purificano il calore, depurano e disintossicano l’organismo e attivano la diuresi.

Sono anche molto ricchi di fibre e quindi favoriscono la regolarità intestinale.

Per chi necessita di purificarsi e disintossicarsi consiglio di consumare gli Azuki 3-4 volte alla settimana, bevendo anche l’acqua di cottura che è’ ricca dei suoi nutrienti

Hanno un sapore delicato, dal retrogusto dolce, tanto che in Oriente vengono utilizzati per la preparazione di marmellate, ma sono ottimi anche nelle zuppe e nelle insalate.

In Cina e in Giappone i fagioli azuki sono considerati portafortuna e, per questo motivo, non mancano mai sulle tavole delle feste.